Yan Bosc
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  • Les recettes

  • Consultant culinaire

  • Recettes

    Sauce américaine

    14 janvier 2019

    Dénomination appliquée à diverses préparations de viandes ou de poissons, les plus connues étant le homard ou la langouste à l’américaine. La base de cette préparation est la tomate fondue avec huile et beurre…

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    Les bugnes ou Ganses de Carnaval

    14 janvier 2019

    Les bugnes du Sud-Est, dont les cousines proches sont les merveilles du Sud-Ouest de la France et en Vallée d’Aoste, sont originellement une spécialité culinaire du duché de Savoie, qui…

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    Croquants aux amandes

    20 décembre 2018

    Le croquant est un biscuit sec, souvent aux amandes, fabriqué majoritairement dans le sud de la France. On trouve en France de nombreuses variétés de croquants : le croquant de Cordes,…

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    Tortillade à l’anis

    3 décembre 2018

    Cette spécialité Provençale puise ses racines dans l’antiquité et dans la chrétienté.C’est une sorte de Fougasse tressée parfumée aux graine d’anis vert.Lors des fêtes de St Eloi (Saint patron des…

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    Blanquette de veau

    22 octobre 2018

    Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que…

  • Recettes

    Tiramisu

    24 septembre 2018

    5 régions d’Italie : Piémont, Lombardie, Vénétie, Frioul-Vénétie julienne et Toscane, revendiquent l’origine historique de ce dessert.Les premières traces du Tiramisu remonteraient au XVème siècle mais pas sous la forme connue aujourd’hui. Ce n’est que petit à petit que…

  • Recettes

    Soupe au Pistou

    20 août 2018

    La soupe au pistou est une soupe aux légumes d’été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange pilé d’ail, d’huile d’olive et de basilic.Le pistou est voisin du pesto (de l’italien pestare, « piler ») de la cuisine ligure. Ce dernier contient toutefois…

  • Recettes

    Tomates à la Provençale

    13 août 2018

    Les tomates à la provençale sont un mets préparé à base de tomates coupées en deux recouvertes de chapelure, de persil et d’ail et relevées d’un filet d’huile d’olive. Elles sont soit cuites au four,…

  • Recettes

    Tarte au citron

    20 juin 2018

    La tarte au citron est une tarte sucrée garnie de crème à base de citron. Elle ne comprend aucun fruit. La crème est un mélange d’œufs, de sucre, de jus…

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A propos

A propos

C’est en 1984 que YAN BOSC débute dans le métier de cuisinier par de 2 années au lycée de l' hôtellerie et de l'alimentation de Marseille-Bonneveine.

En effet ce fils de cuisinier et petits fils de boulanger est tombé dans la marmite dès son plus jeune âge.

A sa sortie de l'école, son diplôme en poche il commence un périple de 6 années qui le verront côtoyer les plus grands chefs de l'hexagone.

Lire la suite.

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