C’est l’équivalent de la Galette des Rois du nord de la France, pour célébrer l’Épiphanie. Il se trouve surtout en Provence, en Aquitaine historique (jusqu’au Poitou) en Gascogne et Languedoc, où il se nomme reiaume, còca ou corona dels reis, en Catalogne (Tortell…
La crêpe Suzette est un dessert français composé d’une crêpe au beurre Suzette, une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de citron et/ou d’orange, de zeste et de liqueur Grand Marnier ou de Cointreau ou encore de Curaçao. Les crêpes…
La gaufre trouve son origine en Belgique , même si des écrits font mention de gaufres à paris au moyen-âge. Il existe deux sortes de gaufres : -La gaufre de Bruxelles (par extension gaufre…
L’oreillette est un dessert d’origine languedocienne, provençale et rouergate, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême. On la trouve aussi parmi les…
Le financier est une pâtisserie contenant de la poudre d’amande. Elle est parfois étiquetée visitandine ou friand (Normandie) dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Au XVIIe siècle, de petits…
Voici la façon la plus ultra-simple de réaliser votre propre foie gras. Il vous faudra pour cela : -1 foie gras déveiné de 500G environ-3G de poivre blanc moulu-2G de piment…
On doit ce dessert au Roi de Pologne Stanislas Leszczynski. Au XVIIIème siècle, en exil en France il devient Duc de Lorraine, il s’installe alors au Château de Lunéville, dans la région…
Ce gâteau « de famille », gourmand et fondant à souhait se déguste au goûter ou en dessert avec de la crème chantilly. C’est un gâteau d’hiver évidemment, facile à réaliser et…
Les alouettes sans tête sont des paupiettes de bœuf ou de veau. Ce mets provençal, très populaire (paquetoun de biou) se compose d’un hachis recouvert d’une mince tranche de viande et cuit dans une sauce où entrent du vin…
La caillette est une préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnaille drômoise, ardéchoise, comtadine (Vaucluse) et varoise ; les agriculteurs de ces régions en faisaient déjà au xvie siècle . Historiquement préparée dans les fermes, lors de la…