Yan Bosc
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  • Les recettes

  • Consultant culinaire

  • Recettes

    Pomme Anna

    28 décembre 2020

    La création de ce plat, datée de 1870, est généralement attribuée au cuisinier Adolphe Dugléré, élève de Carême, alors qu’il était chef cuisinier du Café Anglais, un restaurant parisien très…

  • Recettes

    Foie gras ultra facile

    16 décembre 2020

    Cette fois plus d’excuse pour ne pas le faire, c’est plus simple que de faire cuire des pâtes. -Acheter un foie gras déveiné. -Arroser le foie gras de cognac ou…

  • Recettes

    Verrines façon Mont Blanc

    12 décembre 2020

    Voici une recette simple pour la période hivernale , à réaliser avec les enfants ! Pour 10/12 verrines: Mousse marron.-350g crème de marron.-200g crème liquide (montée).Incorporer la crème fouettée à…

  • Recettes

    Tarte Tatin

    25 octobre 2020

    Son invention accidentelle par les sœurs Tatin (Caroline et Stéphanie) de Lamotte-Beuvron est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky qui a lancé la mode de ce dessert à…

  • Recettes

    Tarte Tutti Frutti mascarpone

    27 septembre 2020

    Pour 3 tartes de 10/12 personnes PATE SABLEE -1KG FARINE-500G BEURRE-400G SUCRE-2 ŒUFS-2 JAUNES Au batteur, à la feuille,  mettre le beurre en morceaux (légèrement ramolli) et la farine et…

  • Recettes

    Ma paella provençale

    6 septembre 2020

    Cette paella, qui réunit des recettes et des savoir-faire Provençaux , demande plus de travail qu’une paella classique mais c’est un travail que l’on va décomposer en deux parties, avec une…

  • Recettes

    Le taboulé au petit épeautre du Pays de Sault

    24 juillet 2020

    En Haute Provence, il existe une céréale d’exception : le petit épeautre de Haute Provence.Dans un environnement naturellement protégé et ensoleillé de moyenne montagne, les producteurs apportent le plus grand…

  • Recettes

    Tian Provençal (ou confit Nimois)

    6 mai 2020

    Le tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien τηγανον, têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tajine ») désigne, d’une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale, et d’autre part, une spécialité culinaire traditionnelle d’origine comtadine (cuisine comtadine…

  • Recettes

    Sauce vierge

    6 mai 2020

    La sauce vierge est une sauce de la cuisine Provençale à base d’huile d’olive, de légumes d’été et d’aromates qui s’apparente plus à un condiment qu’à une sauce. Elle accompagne…

  • Recettes

    Fleurs de courgettes farcies

    6 mai 2020

    Pour réaliser des fleurs de courgettes farcies il faudra choisir des courgettes-fleur (fleurs femelles). Il existe plusieurs sortes de farce pour les courgettes-fleurs qui offrent une neutralité de goût permettant toutes…

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A propos

A propos

C’est en 1984 que YAN BOSC débute dans le métier de cuisinier par de 2 années au lycée de l' hôtellerie et de l'alimentation de Marseille-Bonneveine.

En effet ce fils de cuisinier et petits fils de boulanger est tombé dans la marmite dès son plus jeune âge.

A sa sortie de l'école, son diplôme en poche il commence un périple de 6 années qui le verront côtoyer les plus grands chefs de l'hexagone.

Lire la suite.

@2019 - Tous droits réservés. Yan Bosc.