Si j’ai pris le parti de vous présenter la salade Niçoise et le pan bagnat ensemble c’est qu’ils sont indissociables l’un de l’autre. Le pan bagnat étant la version « à emporter »…

CHAPON AUX GAMBAS Un chapon est un coq de l’espèce Gallus gallus domesticus qui a été castré afin d’atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. Ses pattes sont bleues, sa peau fine et…

Un chou farci (cigare au chou (Québec) ou paupiette de chou) est un mets traditionnel de nombreux pays du monde. Mais il est à l’origine un plat byzantin, où l’on…

TUILES DENTELLES A L’ORANGE Les tuiles dentelles ne sont en réalité pas vraiment des tuiles au sens où on les a fabriquées depuis des dizaines d’années. En effet la tuile…

Les tomates farcies font partie, en Provence, des plats que l’on mange traditionnellement l’été, à la saison des tomates. J’ai toujours mangé des tomates farcies et très peu de « farcis »…

Le mi-cuit au chocolat ou fondant- coulant ou encore moelleux est un type de gâteau au chocolat. Michel Bras est le créateur d’une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit…

Les bugnes du Sud-Est, dont les cousines proches sont les merveilles du Sud-Ouest de la France et en Vallée d’Aoste, sont originellement une spécialité culinaire du duché de Savoie, qui…

Le croquant est un biscuit sec, souvent aux amandes, fabriqué majoritairement dans le sud de la France. On trouve en France de nombreuses variétés de croquants : le croquant de Cordes,…