Une madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde. 

On la retrouve également en Espagne, où elle fait partie intégrante de la cuisine ; elle aurait été apportée en Espagne par les Français lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle.                                                   

Voici ma recette:

-250g sucre.
-250g farine.
-250g beurre.
-5g bicarbonate (ou levure chimique 9g)
-200g œufs entiers (4 œufs).
-zeste de citron râpé (ou orange).

Blanchir sucre+ oeufs, ajouter farine puis beurre ramolli+ bicarbonate+zeste.
-laisser reposer au frais 2h.              

 Mouler dans des moules à madeleines graissés (environ 1 bonne c à soupe de pâte par empreinte) et cuire 8mn à 200C.                                                            
Se conserve plusieurs jours filmé individuellement dans une boîte !