Le tendron est la paroi abdominale du  du veau, un morceau à « braiser ». La recette que je vous propose est une recette familiale de saison, le tendron de veau « bourgeoise » aux artichauts :  Pour…

Dans la famille des pois frais, on consomme soit les graines seules : c’est le « petit pois », ou pois vert, que l’on écosse au préalable, lancé en France…

Le palet breton est un biscuit sec en pâte brisée. Il est épais, environ 1,5 cm, et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel ainsi que du sucre vanillé. Son nom vient du jeu de palets,…

La panisse est une spécialité culinaire d’origine ligure. C’est une préparation à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four. On la moule…

L’acacia pousse un peu partout en Provence et fleuri au printemps. Les fleurs d’acacia poussent en grappes et la floraison ne dure pas longtemps. Les fleurs sont utilisées depuis très…

C’est l’équivalent de la Galette des Rois du nord de la France, pour célébrer l’Épiphanie. Il se trouve surtout en Provence, en Aquitaine historique (jusqu’au Poitou) en Gascogne et Languedoc, où il se nomme reiaume, còca ou corona dels reis, en Catalogne (Tortell…

La crêpe Suzette est un dessert français composé d’une crêpe au beurre Suzette, une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de citron et/ou d’orange, de zeste et de liqueur Grand Marnier ou de Cointreau ou encore de Curaçao. Les crêpes…

La gaufre trouve son origine en Belgique , même si des écrits font mention de gaufres à paris au moyen-âge. Il existe deux sortes de gaufres : -La gaufre de Bruxelles (par extension gaufre…

L’oreillette est un dessert d’origine languedocienne, provençale et rouergate, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême. On la trouve aussi parmi les…

Le financier est une pâtisserie contenant de la poudre d’amande. Elle est parfois étiquetée visitandine ou friand (Normandie) dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Au XVIIe siècle, de petits…