Ce sont des condiments « sucrés-salés » issus d’une véritable préparation culinaire. Leur élaboration complexe découle d’une longue expérience, d’une qualité irréprochable des matières premières et d’une cuisson lente et parfaitement maîtrisée (6 heures de cuisson).

Ils s’associent avec les viandes rôties, grillées, sautées, froides (en buffet), en accompagnement mais aussi en déglaçage (base de sauce). Nos confits se marient idéalement avec le foie gras (confit d’oignons, de figues), les terrines et les pâtés, galantines, rillettes, aspics….(oignons, figues, olives, cèpes).

S’associent aux carpaccios, tartares, poissons marinés ou fumés (confit de tomates, de fenouil). Essayez une « soirée fromages »  (toutes pâtes: molles, dures, chèvres, vaches, brebis) avec un bon vin et les confits (oignons, figues, tomates, fenouil, poivrons, olives).

Accompagnent vos apéritifs, recommandés avec du vin (blanc, rouge, champagne, porto, muscat de Beaumes de venise…)

Spécialités typiquement provençales, appelés aussi « tapenade » (olives noires) ou plus communément « tartinades » par nos anciens, les tians se consomment principalement à l’apéritif sur des toasts, des croûtons ou  un bon pain de campagne frais mais ils peuvent également s’intégrer à une vinaigrette  pour napper vos crudités (anchoïade) ou viandes rôties, agrémenter une salade sur des canapés, accompagner les fromages, servir de sauces pour les pâtes (pistou provençal, pistou rouge), les poissons pochés ou marinés (tian de tomates séchés) ou  servir de base à de nombreuses préparations culinaires (pains d‘aubergines avec le tian d‘aubergines).

Le terme Tapenadoliv’  a été imaginé (et déposé à l’INPI) par Yan pour sa gamme de tartinades qui incluent des légumes Provençaux cuisinés mélangés à des pulpes d’olives (noires ou vertes).

Une toute nouvelle gamme de tartinables vient de voir le jour, ce sont « les inspirations culinaires » de Yan Bosc avec entre autres: l’aubergine à la Parmesane, la mini-Ratatouille, la Caponata, la tomate Provençale…

Yan Bosc a développé une soupe au pistou dans la pure tradition provençale à base de produits locaux.

Au fil des années nous avons développé une gamme de moutarde artisanale à base de poivres, d’épices, de truffes….

Des Sels de Camargue imaginés par Yan Bosc pour cuisiner chez vous.

Un véritable Ketchup provençal composé de tomates fraiches locales.

Cette spécialité Provençale est une galette sucrée biscuitée que nous avons revisitée en la déclinant avec des saveurs gourmandes.

Des créations provençales re-visitées et originales comme les navettes, les croquants,  sablés, cookies provençaux pour ravir vos papilles.

Pour sa ligne professionnelle, Yan Bosc a choisi un emballage moderne, le Doypack, sachet malin qui tient debout et qui demeure une conserve à part entière. Meilleure qualité gustative grâce à la stérilisation qui apporte au produit le côté « mijoté ». Gain de temps à la manipulation, plus besoin d’ouvre-boite, de couteau ou de ciseaux grâce à l’amorce d’ouverture. Economie sur l’élimination des déchets et sur le transport des emballages.

Nos spécialités d’un niveau qualitatif exceptionnel, sont élaborées pour satisfaire les professionnels les plus exigeants, qui recherchent à la fois sécurité alimentaire, praticité et régularité du produit.

Date limite d’utilisation optimale : 30 mois. Conditions de stockage à température ambiante.